Tehnologia inovatoare de uscare a cârnaților ajută la îmbunătățirea calității și la crearea unui mod de producție mai eficient

Odată cu dezvoltarea continuă a tehnologiei de prelucrare a alimentelor, procesul de producție a cârnaților tradiționali este, de asemenea, inovat treptat. Recent, Sinton a lansat o nouă tehnologie de uscare a cârnaților, prin controlul precis al temperaturii și umidității și prin procesul științific de uscare, efectul de uscare al cârnaților este mult îmbunătățit, iar calitatea este mai stabilă. Această tehnologie inovatoare nu numai că îmbunătățește culoarea și gustul cârnaților, dar, de asemenea, îmbunătățește eficient eficiența producției și reduce dependența de vreme.

Conform introducerii tehnice, procesul de uscare a cârnaților este împărțit în trei etape principale, fiecare etapă implicând o reglare precisă a temperaturii și umidității pentru a se asigura că fiecare cârnați poate fi uscat în cele mai bune condiții.

1. Tratament de preîncălzire
Primul pas în procesul de uscare este etapa de preîncălzire, care durează 5 până la 6 ore, temperatura urcând rapid până la 60-65 grade Celsius în primele două ore, fără ajustarea umidității. Această etapă joacă în principal rolul de fermentație, controlând eficient culoarea și gustul cârnaților, astfel încât să mențină prospețimea și aroma originală. Experții au subliniat că, în această etapă, temperatura nu poate depăși 65 de grade, în caz contrar, cârnații pot apărea un fenomen de picurare a uleiului și chiar duce la probleme de calitate.

2. Etapa de stabilire
După intrarea în faza de setare, temperatura trebuie controlată la 52 până la 54 de grade, umiditatea se menține la aproximativ 45%, iar durata este de 3 până la 4 ore. În acest moment, culoarea cârnaților s-a schimbat treptat de la roșu deschis la roșu aprins, iar carcasa a început să se micșoreze, formând o formă și o textură naturale. Pentru a asigura în continuare etanșeitatea și elasticitatea pielii cârnaților, cutia de uscare adoptă tehnologia de alternare a caldului și recelui pentru a obține cele mai bune rezultate.

3. Intensificați uscarea
În etapa finală de uscare intensivă, temperatura este ridicată la 60-62 de grade, umiditatea este controlată la aproximativ 38%, timpul de uscare este de 10 până la 12 ore, umiditatea cârnatului va fi redusă la mai puțin de 17%, obține efectul ideal de uscare. Prin această etapă de control fin, culoarea cârnaților este strălucitoare, grăsimea este albă ca zăpada, dunga este uniformă, carcasa este strânsă, îndoirea este flexibilă și gustul este mai delicat.

Îmbunătățirea calității și creșterea randamentului
După aceste etape fine de ajustare, cârnatul copt este neted la culoare, uniform în calitatea cărnii și acidulat în aromă, ceea ce nu numai că îmbunătățește calitatea cârnaților, dar și crește semnificativ randamentul. Deoarece această tehnologie nu mai este afectată de vreme, companiile pot realiza operațiuni mai stabile și mai eficiente în timpul procesului de producție. Lansarea acestei tehnologii inovatoare marchează un pas important în managementul inteligent și precis al industriei de prelucrare a alimentelor. În viitor, odată cu popularizarea și aplicarea tehnologiei, este de așteptat să promoveze în continuare modernizarea industriei mezelurilor, să ajute mai multe întreprinderi de producție să îmbunătățească calitatea produselor, să reducă costurile și să satisfacă cererea în creștere a consumatorilor de pe piață.

Despre companie
Sinton Group se angajează în cercetarea, dezvoltarea și inovarea echipamentelor de prelucrare a alimentelor și ține întotdeauna pasul cu dezvoltarea tehnologiei din industrie. Cu o echipă tehnică profesionistă și o experiență bogată în industrie, am obținut realizări remarcabile în domeniul echipamentelor de producție pentru cârnați și alte produse din carne și oferim soluții de top clienților din întreaga lume.